Hemliga Gästers Sällskap

Kära hemliga gäst!

Hjärtligt välkommen till Hemliga Gästers Sällskaps

5 års fest den 28/1 -11 klockan 18.00.!

I år äger sittningen rum på Åkanten, en repris från förra året. Restaurangen hittar du i mitten av Norra Strömgatan mitt i mot Natsénska huset.

Årets fem års fest är rekord när det gäller antalet deltagare, drygt fyrtio  hemliga möts denna kväll, vilket innebar att vi helt enkelt inte fick plats på Momenti Liberi!

Mat

Buffén består av Kycklingfile´Africana, ( curry, banan, nötter, Chutney) med ris och sallad. För er som önskar ett vegetarisk alternativ, kontakta personalen. Till kaffet blir det en mumsig kladdkaka med plispgrädde, allt för det facila priset av ETTHUNDRA riksdaler.

Dryck tillkommer

Välkommen hälsar Anders, Lasse och Victoria med personal!

Deltagarlista

Glenn Pettersson , Christina Lindholm, Leif Åkerblad, Eva Bjelkengren, Birgitta  Lake, Lars Jaeger

Pelle Hallin, Elisabeth Kaudern, Helena Wikman, Uno Nylén, Pelle Skoglund, Peter Glader

Anders Björkman, Lasse Lindholm, Helena Carlström, Liz Rehn, Maria Malmström

Christina Froom-Kramer, Mari Lindblom, Bosse Ekman, Chatarina Ljungberg, Christer Ryberg

Lena Eriksson, Göran Eriksson, Fredrik Beckman, Stellan Andersson, Malin Ekström, Fredrik Samuelsson

Daniel Lindholm med fru, Bengt Andreasson med fru, Thomas Bengtsson, Anders Eriksson, Bengt-Göran Kullner

Curt Magnusson, Elisabeth Rosander – Nygren, Lena Brunsson, Sofie Heineman, Karl-Erik Bergsén, Vivi-Anne Björkdahl och Hans Zakrisson

Kära hemliga gäst

nu är det åter dags för femårsfest!

En liten bakgrund

Under sju år har vi, herrarna Björkman och Lindholm, haft den stora glädjen att ha en hemlig gäst vid vår sida när vi har gått till bords. Vi kan bara konstatera att det har varit sju fantastiska år med många härliga gäster och emellanåt god mat!

Nu vill vi återigen sammanföra överraskning och kulinariska frivolter med att inbjuda dig och övriga 95 hemliga gäster till en sittning på Trattoria Momenti Liberi fredagen den 28 januari 2011 klockan 18.00.

Hjärtligt välkommen!

O.S.A senast den 11 januari till Anders Björkman.

Anmälan är bindande

[email protected]

Tel., 0706-753494

(Som vanligt är det till självkostnadspris)

Gå gärna in på www.momentiliberi.se

Anders och Lasse!

Matjestårta                                  10-12 bitar

Tillagningstid: ca 30 minuter + 3-4 timmar att stelna.

Botten:     75 g smör eller margarin

                 300 g kavring

Fyllning:   4 gelatinblad

                 2 burkar (á 200 g) matjesill

                 1 rödlök

                 250 g kesella

                 3 dl gräddfil

Garnering:  kokta äggklyftor, gräslök, purjolök, rädisor

Smält fettet. Riv kavringen eller finfördela den i matberedare.

Blanda brödsmulor och fett. Platta ut blandningen till en botten,

i en bakform med löstagbar kant, 20-24 cm i diameter.

Ställ formen i kylskåp ca 15 minuter så att bottnen kan stelna.

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 5 minuter. Finhacka sill och lök.

Blanda hacket med kesella och gräddfil. Smaka eventuellt av med lite

sillspad. Ta upp gelatinbladen och smält dem på mycket svag värme

i en kastrull. Låt svalna lite.

Blanda gelatinet i sillblandningen. Bred ut den på kavringsbottnen.

Ställ i kylen för att stelna. Det tar ca 3-4 timmar.

Garnera med skivor av rädisor, hackad gräslök, strimlor av purjolök

och kokta äggklyftor.

GRILLADE REVBEN

För bästa grillresultat; låt koka revbenen i en kryddlag innan de grillas.

Kryddlag; Salt, peppar och någon personlig smak som timjan.

Smält honung, sirap, olja och citron med salt o peppar. Pensla detta på revbenen under grillning

GRILLADE KYCKLINGBEN

Marinad av sweet Chilisås, soya, pressad vitlök, olja, chilipeppar ocg svartpeppar

Gör marinaden i en plastpåse, lägg frysta/färska kycklingben i marinaden och låt ligga kallt i ett par timmar. Skaka om påsen några gånger.

När kycklingen är färdiggrillad rulla den i sesamfrön.

Kära gäster!
Vi önskar er alla en härlig påsk
Lasse och Anders

Hej!

Jag heter Peter Glader och till vardags arbetar jag som personalsekreterare på KLK i Alingsås Kommun. Som medlem i Hemliga Gästers Sällskap kan jag informera dig om att jag har ett genuint intresse att beskära fruktträd men även rådgivning till privatpersoner gällande beskärning. Jag har hållit på sedan 1994 med olika former av beskärning.

Jag är sedan något år certifierad fruktträdsbeskärare via Harald Kratchmer AB i samarbete med Svensk Trädgård. Jag är medlem i Svensk Trädgård och Pomologiska sällskapet. Besök gärna hemsidorna! Bli medlem i Riksförbundet Svensk Trädgård och ni som bor i Lerum, anslut er till vår lokalförening i Stora Lundby (Gråbo)! Se föreningens program för 2009, klicka här!

Det är en vital förening med över 90 år på nacken, det ni! 

Är du kära hemliga gäst behov av rådgivning eller beskärning av dina fruktträd får du givetvis kontakta mig. Besök gärna min hemsida www.peter.glader.dinstudio.se för mer information.

Mvh/Peter

Hej på er!
En paj som passar bra på buffébordet i påsk och en tårta nu när man kanske blir några fler under helgdagarna.  
Önskar er alla en Glad Påsk!
Lena


Medelhavspaj

En god paj, ett bra tillskott på en buffé.

Pajdeg:       3 dl vetemjöl

                  125 g margarin

                  2-3 msk vatten

Ugnstemperatur: 200 grader

Hacka snabbt ihop mjöl, fett och kallt vatten.

Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter.

Nagga bottnen med en gaffel. Ställ i kylen en stund.

Grädda pajskalet helt klart.

Fyllning:    1 mogen avokado

                  lite pressad citron

                  1 dl creme fraiche

                  ½ dl lättmajonäs

                  1 bifftomat eller 2 mindre tomater

                  100 g grekisk fetaost

                  50 g tunt skivad salami

                  ½ gul lök

                  20 svarta oliver

                  färska örtkryddor t.ex. basilika

Skala och mosa avocadon med lite citron, creme fraiche och majonäs.

Skålla, skala och tärna tomaten, tag bort mesta mängden kärnor.

Blanda ner tomathacket i avocadoröran, utan att röra för mycket.

Bred ut röran i pajskalet. Strö på smulad eller tärnad fetaost och stick i

salamiskivor. Lägg på tunt skivad lök och oliver.

Garnera med några kvistar fräscht kryddgrönt.

Marängtårta                            10-12 bitar

En lättgjord och god tårta när man är några stycken.

Maräng:     4 äggvitor

                  2 ½ dl strösocker

                  3 dl Rice Krispies (frukostflingor)

Fyllning:    1 dl vatten

                  2 ½ msk vetemjöl

                  50 g mörk choklad

                  50 g smör eller margarin

                  1 dl florsocker

                  1 äggula

                  3 dl vispgrädde

Garnering: 30 g mörk choklad

Sätt ugnen på 140 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum.

Tillsätt sockret under fortsatt vispning och vispa minst 5 minuter

tills marängen är blank.

Vänd ner Rice Krispies. Bred ut smeten på bakplåtspapper i en långpanna.

Grädda i mitten av ugnen i timme. Ta ut långpannan och dela marängen i två delar.

Koka ihop vatten och vetemjöl under vispning till en tjock smet.

Ta kastrullen från värmen och vispa i bitar av choklad och smör. Vispa till allt smält.

Tillsätt florsocker och äggula och vispa till en jämn kräm. Bred krämen på den ena marängen. Hit kan förberedas dagen innan. Förvara då botten med kräm svalt. Den andra torrt framme i köket.

Vispa grädden och bred den över krämen. Lägg den andra marängen över.

Smält choklad i mikrovågsugnen eller över vattenbad. Ringla med en gaffel ett mönster på marängen. Låt gärna tårtan stå svalt en stund innan servering.

Hej på er!
Jag fick lite vårkänslor härom dagen och tog fram grillen för första gången för året och tillagade några grillspett. När grillen ändock var varm fick det även bli en liten dessert! Hoppas det smakar.
På återsende och lycka till med grillningen
Nisse

GRILLSPETT MED CHORIZOKORV, TIGERRÄKOR OCH SOCKERÄRTOR

Varva korv, räkor och ärtor på ett grillspett.

Droppa över Olivolja och citronsaft innan servering

GRILLAD ANANAS

Grillad ananas i skivor får en sötare smak än vanlig ananas. Behövs ej kryddas.

Hej på er!
Våren närmar sig med stormsteg och varför inte festa på lax under vecka 13.
Smaklig måltid!
Lena.

Ugnsbakad lax med "Mor Annas" sås                 
4 pers.

6 hg lax (rensad, gärna med skinnsidan kvar)

½ dl matolja

1 tsk salt

2 krm peppar

1 knippe dill

1 msk margarin eller smör

Olja laxen, salta och peppra.

Lägg laxen på en dillbädd. Låt den stå i kylen ca 6 timmar. Gärna över natten.

Lägg laxen på ugnseldfast fat med skinnet uppåt.

Klicka på lite matfett.

Ugnsbaka i ugnen 225 grader i ca 20 minuter.

Sås:         2 hg majonäs

                  2 dl vispad grädde

                  citronsaft + några korn socker

                  2 äpplen, rivet

                  2 hackade inlagda ättiksgurkor

                  1 msk kapris (hackad)

                  1 liten finhackad gul lök

                  rikligt med finhackad dill

Blanda alla ingredienser. Glöm ej att smaka av och ev. krydda lite mer. Om såsen görs dagen innan kan man med fördel vänta med att tillsätta dillen. Detta ökar hållbarheten.

Servera laxen och såsen till kokt eller pressad potatis och gärna en grönsallad till.

OBS! Överbliven sås och lax kan med fördel blandas och serveras som en röra som man har som smörgåspålägg.

Vaniljpannacotta med limemarinerade jordgubbar

Klassisk god italiensk dessert, som här serveras med jordgubbar.

5 dl mellangrädde

1 dl socker

2,5 blad gelatin

1,5 tsk vaniljsocker

4 dl frysta jordgubbar

1 lime

2 msk flytande honung

Häll grädden och sockret i en kastrull.

Låt koka upp.

Blötlägg gelatinbladen  (i kallt vatten) i 5 minuter.

Tag upp och lägg ner i den kokta varma gräddblandningen.

Tillsätt vaniljsockret.

Fördela gräddblandningen i små portionsglas.

Ställ i kylen och låt det stelna.

Halvtina jordgubbarna. Dela de större gubbarna med en kniv.

Riv det yttre skalet på limen och pressa ur saften.

Blanda limeskal och limesaft med honungen. (OBS. om då bara

har fast honung kan du värma den lite lätt i mikron så blir den rinnande).

Häll lime/honung över jordgubbarna. Låt gärna stå och dra till sig smaken.

Strax före servering toppar du desserten med de marinerade jordgubbarna.